brassage

Les différentes étapes du brassage

Le but ici n’est pas de rentrer dans les détails de chaque étape du brassage, il y a déjà beaucoup d’information sur la toile, mais de rappeler les grandes étapes importantes du brassage en y mettant des petites touches personnelles de ce que je réalise ou pas.

Sans levure, pas d’alcool. C’est l’ingrédient au cœur même du principe de fermentation.

Le malt est à la bière ce que le raisin est au vin. C’est le malt qui va donner à la bière sa couleur, sa texture, sa mousse, une partie importante de son gout et surtout les sucres qui se transformeront en alcool.

Les houblons sont l’assaisonnement de la bière. Ils apportent l’arôme et l’amertume à la bière en fonction du type d’houblon utilisé et de la méthode d’infusion.