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Faites votre bière

Assemblez votre bière, je la brasse pour vous

Tout d’abord comme nous l’avons vu dans cet article, il va falloir choisir le type de bière que vous sohaiter réaliser, vous pouver aller chercher l’inspiration sur ce site BJPC, ou encore sur ce site là Littlebock :

Une fois le style choisi, vous devez jouer sur le malt pour : la couleur - le corps - le gout

Vous pouvez composer votre bière avec les malts suivants :

  • Les malts de Base
    • Pilsen 2RP  3 EBC è saveur plus douce/maltée
    • Munich 15 EBC
  • Les malts Spéciaux
    • Caramel
    • Carabelge  35 EBC è 20% max, style belge
  • Touraillés
    • Biscuit 50 EBC è 30% max, bière ambrée
  • Torréfiés
    • Chocolat 900 EBC è 7% max, intensifie le corps et la mousse
  • Les autres céréales
    • Malt de blé 4 EBC

Maintenant que la base de la bière est choisie, il est temps de l’aromatisé pour cela composez avec la liste de houblon suivant, en gardant en mémoire les infos présenta dans notre article sur les houblons :

Nom

Utilisation

Alpha

Beta

Co-H

Profil

Northern Bewer

 Double

8-10%

3,5-5,5%

30-34%

Boisé, mentholée et pinède

Styrian Goldings

 Double

4,5-6%

3,5%-5,9%

28%-35%

Épicé

Saaz

Aromatique

3-5%

4-6%

23-26%

Le houblon noble typique qui exprime le mieux les arômes épicés typique des pilsners tchèques, Un poil terreux, herbal et minéral

Chinook

 Double

11-14%

3-4%

29-34%

Épicié, avec des notes de pins et d'agrumes

Nelson Sauvin

 Double

11-13%

6-8%

22-26%

Vin blanc, pamplemousse, baie acidulée, dank et intensément fruité, groseille écrasée

Amarillo

 Double
Ideal Dry Hopping

8-11%

6-7%

21-24%

Floral, agrumes, pamplemousse, fruits à noyaux

Simcoe

 Double
Ideal Dry Hopping

11-14%

4-5%

15-20%

Pinède, agrumes, baies sucrée et parfumées

cascade

 Double
Ideal Dry Hopping

7,7-9,1%

6,4-7,1%

33-40%

Légèrement floral avec des notes très agrumes (pamplemousse)

Est kent golding

 Aromatique

4,5-6,5%

1,9-2,8%

28-32%

Un houblon traditionnel anglais populaire pour ses fragances raffinées, ses notes délicates épicées et florales, Lavende, épices, miel, thym, pamplemousse

Citra

 Double

10-12%

3,5-4,5%

22-24%

Arôme intense de mangue, fruit tropicaux et agrumes, Note de melon, citron vert, groseille ou litchi, Idéal dry hop ou en aromatique

 

Pou finir, il vous faux choisir une levure parmi les suivantes :

Les levures de fermentation haute

  • SafAle English Ale S-04
    • Produit des notes florales et fruitées équilibrées. Avec son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus claires.
    • Idéale pour une large gamme d’Ales américains et anglaises, dont les bières très houblonnées
    • Sédimentation : haute
    • Température de fermentation : 18 - 24°C
  • SafAle US-05
    • Levure de bière américaine produisant des bières neutres et équilibrées, propres et croustillantes.
    • Forme une mousse ferme
    • Idéal pour les types de bières américaines et les bières très houblonnées
    • Sédimentation: basse/moyenne.
    • Température de fermentation: 15 - 24°C.
  • M31 Belgian Tripel
    • Offre une combinaison complexe et fantastique d'esters épicés et fruités, de phénols et d'alcool.
    • Idéale pour les bières belges de type triple et trappiste.
    • Taux de floculation : 3
    • Atténuation : 82-88 %
    • Plage de température recommandée : 18-28 °C

Les levures de fermentation basse

  • Bohemian Lager M84
    • Une souche lager continentale classique à fermentation basse qui produit des bières élégantes, bien équilibrées.
    • Cette souche confère des caractéristiques de levure douces et subtiles avec des notes fruitées discrètes, donnant une bière blonde rafraîchissante et pétillante avec un goût de houblon
    • Taux de floculation : 4 (élevé)
    • Gravité finale : basse (atténuation élevée)
    • Plage de température recommandée : 10-15 °C

TUTO pour LitlleBock

Une fois votre compte créé, vous pouvez commencer à créer votre bière.

Tout en haut vous pouvez :

  • Donne un nom votre recette
  • choisir votre style de bière
  • Pour le volume mettre 20L et cliquer sur redimensionner
  • Choisir « Tout grain » pour la méthode

Ensuite, à gauche, vous avez le profil et les paramètres de votre bière, avec les bornes min et max qui sont issues du style de bière que vous avez choisi. Vous pouvez soit les respecter pour être « dans le style » soit « innover ».

Dessous les différents onglets vont correspondre aux différents ingrédients.

Les malts

Vous pouvez en ajouter et indiquer la quantité. Pour en ajouter cliquer sur « ajouter » et le choisir parmi la liste déroulante.

Les houblons

De la même manière que pour les malts, vous pouvez choisir les houblons que vous souhaitez mettre. C’est ici aussi que vous indiquez la méthode de houblonnage et le temps d’ébullition. Cela joue directement sur le paramètre IBU du profil de votre bière.

La levure

Enfin, le choix de la levure

Et pour finir le profil de brassage, l’empâtage :

Une fois que vous avez fait tout cela, que vous êtes sûr de vous, contactez-moi, imprimer votre recette en pdf, envoyer là moi et nous verrons ensemble quand et comment brasser votre bière.